يردد الكثير منا بعض الأفكار الخاطئة التي بينت التجارب العلمية عدم صحتها، مثل فكرة أن صفار البيض غني بالكوليسترول، وأن تناول فيتامين C يحرم من النوم، وهو ما يؤكد أن علينا عدم التسليم بالإشاعات والوصفات الرائجة عن الطعام من دون اللجوء إلى اختصاصيي الصحة والتغذية. في ما يلي أشهر خرافات عن الطعام، وفق ما نُشرت في الموقع الطبي المتخصص passeportsante:
1 ــ تجنّب تناول صفار البيض بسبب الكوليسترول
هذه الخرافة واحدة من أشهر خرافات الطعام الأكثر انتشاراً بين الناس. وإذا كانت البيضة تحتوي بالفعل على الدهون المسؤولة جزئياً عن أمراض القلب والأوعية الدموية، فهي بكميات أقل بكثير من العديد من الأطعمة الأخرى. لقد أثبت دراسات علمية أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكنها منخفضة الدهون المشبعة، مثل صفار البيض، لها تأثيرات طفيفة على مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى ذلك، فإن صفار البيض هو الجزء الأكثر فائدة من الناحية الغذائية في البيضة.
2 ــ البرتقال ملك فيتامين C
على الرغم من أن البرتقال يحتوي على كميات جيدة من فيتامين C، فإن أطعمة أخرى تحتوي على المزيد مثل الجوافة والفلفل (خاصة الأحمر) والبابايا والكيوي والكشمش الأسود والفراولة والبروكلي، وكلها أغنى بفيتامين C مقارنة بالبرتقال.
3 ــ السكر وفرط النشاط لدى الأطفال
يرتبط حماس الأطفال عند تناول الحلوى أو الصودا، بسياق استهلاك السكر أكثر من ارتباطه بالسكر نفسه، فقد أظهرت دراسات علمية أن الحلويات ليست هي التي تعزز فرط النشاط لدى الأطفال، وإنما الحدث الذي دفعهم إلى تناولها، سواء كان احتفالاً عائلياً أو نزهة أو وجبة خفيفة في عيد ميلاد صديق.
4 ــ هضم العلكة يحتاج إلى سنوات عدة
خلافاً للاعتقاد الشائع، لا تلتصق العلكة بالمعدة ولا تبقى في أمعائنا لعدة سنوات، إذ تعبر ببساطة الجهاز الهضمي قبل ان يتم التخلص منها بعد بضع ساعات.
5 ــ الخضروات المجمدة تحتوي على مغذيات أقل من الطازجة
بالطبع، تحتوي الخضروات الطازجة التي تم قطفها للتو على عناصر مغذية أكثر من الأطعمة المجمدة. ولكن كلما طال الوقت بين قطف الثمار ووقت الاستهلاك، قل احتواء الخضار على الفيتامينات والمعادن. في حين أنه إذا تم تجميد الخضروات مباشرة بعد القطف، فإنها ستفقد بعض الفيتامينات في عملية التجميد، لكنها ستظل تحتفظ بمعظم مميزاتها الغذائية. وفي بعض الأحيان، تكون الخضروات المجمدة أكثر غنى بالمغذيات مقارنة ببعض الخضروات الطازجة.
6 ــ أكل الأطعمة الدسمة ضروري في الشتاء
يعتذر الكثير من عشاق بعض الأطعمة الدسمة بهذه الحجة، ولكن يجب ألا تأكل الكثير من الأطعمة المغذية في الشتاء مقارنة بالصيف، ببساطة لأن القليل منا يواجه البرد القارس، فبنياتنا كلها دافئة، ولا نحتاج إلى سعرات حرارية إضافية، لكن ينصح بتناول الفيتامينات وبعض العناصر المغذية لمحاربة أمراض الشتاء والتعب.
7 ــ الحليب أفضل مصدر للكالسيوم
كلما سمعنا لفظ كالسيوم فكرنا مباشرة في الحليب، ونحن لسنا مخطئين في ذلك، إذ يحتوي كوب حليب على نحو 300 ملغ من الكالسيوم، لكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن توفير الكالسيوم يقتصر على منتجات الألبان، لأن الخضروات تحتوي هي الأخرى على الكالسيوم مثل الفاصوليا السوداء أو البيضاء، والملفوف الصيني أو السبانخ، كما يمكن العثور عليه بكميات جيدة جداً في السردين والسلمون.
8 ــ السبانخ غنية بالحديد
عكس ما يعتقد البعض، فإن السبانخ ليست أكثر الأطعمة الغنية بالحديد، أو على الأقل لا تحتوي على أفضل أنواع الحديد. في الواقع، لا يمتص جسم الأنسان بشكل جيد الحديد الذي يعود مصدره الى النباتات، مقارنة باللحوم الحمراء والأسماك التي تحتوي على حديد يسمى بالحديد «الهيمي»، الذي يمتص بشكل أفضل من الحديد غير الهيمي الذي يوجد في النباتات. لذلك فإن استهلاك اللحوم الحمراء أفضل من تناول السبانخ للحصول على حاجتك من الحديد، لكن علينا ألا نغفل ان السبانخ تحتوي أيضا على حمض الفوليك والمغنيسيوم والفيتامينات «أ» و«ب 6» والمغنيزيوم والنحاس.
9 ــ فيتامين C يحرم من النوم
من المؤكد أنك لن تجد صعوبة في النوم إن أكلت برتقالة قبل الاستلقاء على سريرك بدقائق، كما أن تناول الفلفل مساء لن يحرمك طعم النوم، رغم أنه يحتوي على كمية اكبر من هذا الفيتامين مقارنة بالبرتقال. في الواقع، حتى مع الجرعات العالية، لا يزعج فيتامين C النوم. ومن ناحية أخرى، فإن تناول هذا الفيتامين بشكل مستمر سيساهم بمحاربة التعب، على المدى الطويل.
10 ــ النشويات لا تسمح بفقدان الوزن
حتى وإن كنت تتبع نظاماً غذائياً، يفضل أن تستمر في تناول الأطعمة النشوية، ولكن عليك أن تختار الجيد منها، إذ ينصح الخبراء الصحيون بتناول الخبز والأرز والمعكرونة الكاملة بدلاً من المنتجات المكررة، التي تسمح لك بالحصول على حاجتك من الألياف، كما أنها تُشبع بسرعة. وبالطبع كن حذراً من التتبيلة، فليست البطاطا هي التي ستجعلك تكتسب وزناً، بل الجبن وقطع اللحم المرافقة لها.
اترك تعليقاً