يشير السرطان إلى أي مرض ضمن عدد كبير من الأمراض، التي تتميز بتطور خلايا شاذة تنقسم بطريقة لا يمكن السيطرة عليها، ولديها القدرة على التسلل وتدمير أنسجة الجسم الطبيعية. وتكون للسرطان في كثير من الأحيان القدرة على الانتشار في جميع أنحاء الجسم، ويعد السبب الرئيس الثاني للوفاة في العالم، لكن التقديرات تشير إلى أنه يمكن الوقاية مما يصل إلى ثلث الحالات عن طريق اتباع نظام غذائي والتغذية وحدها.
ما الوصفة؟
يوصي العديد من الخبراء بالأكل من خيرات الأرض. تشير عقود من البحث إلى أن أفضل نظام غذائي للوقاية من السرطان هو كل ما يتضمن النباتات، وهذا يعني الكثير من الفواكه والخضروات والبقوليات، أو القليل من اللحوم أو غيرها من المنتجات الحيوانية.
ومع ذلك، فإن سلسلة من المقالات الحديثة، في مجلة حوليات الطب الباطني، تنزل هذا الأمر موضع الشك، حيث تدعي أنه لا دليل كافياً على أن تناول كميات أقل من اللحوم يحسّن الصحة. كانت ردود الفعل من مجتمع التغذية سريعة، حيث وصفت الدراسات بأنها معيبة، وطلبت من المجلة سحبها.
تقول اختصاصية النُّظم الغذائية أنجي مراد، في مايو كلينك وفق «ستب تو هيلث»: إنه على الرغم من أن الدراسات الجديدة قد احتلت العناوين الرئيسية، فإن الجزء الأكبر من البحث لا يزال يدعم تناول كميات أقل من اللحوم. وتضيف: «هناك الكثير من الأدلة للتحرك نحو نظام غذائي نباتي». إليك كيفية اتباع نظام غذائي نباتي يساعد في محاربة السرطان:
◄ فكّر في ما بعد اللحوم
بالنسبة للعديد من الأميركيين، تُبنى الوجبات على اللحوم. تقول كل تقارير وزارة الزراعة الأميركية إن 222 رطلاً من اللحم تُباع للشخص الواحد سنوياً في الولايات المتحدة.
لكن عندما سأل الباحثون ما يقرب من 70000 متطوع عن وجباتهم الغذائية، ثم تابعوهم على مدار الزمن، وجدوا أن معدلات السرطان بين الأشخاص الذين لم يتناولوا اللحوم بتاتاً أقل.
في الواقع، يبدو أن النباتيين – الذين لا يتناولون أي منتجات حيوانية، بما في ذلك الأسماك أو منتجات الحليب أو البيض – لديهم أدنى معدلات للإصابة بسرطان مقارنة بأي نظام غذائي. بعد ذلك يأتي النباتيون الذين يتجنبون اللحوم، ولكنهم قد يأكلون الأسماك أو الأطعمة التي تأتي من الحيوانات، مثل الحليب أو البيض. لكن من المهم أن نلاحظ أن تناول اللحوم، من عدمه، ليس الفرق الوحيد بين الأشخاص الذين أُصيبوا أو لم يصابوا بالسرطان. الأشخاص المصابون بالسرطان، الذين لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى، أقل نشاطاً وأكثر عرضة للتدخين.
◄ تأثير النباتات
السؤال الطبيعي: هل النباتيون أكثر مقاومة للسرطان لأنهم لا يتناولون اللحوم؟ أم أنها بسبب ما يأكلون بدلاً من ذلك؟
أظهرت الأبحاث أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة، يرتبط بانخفاض معدلات الإصابة بالسرطان.
ويفسر العلماء ذلك بأن النباتات تنتج العديد من العناصر الكيميائية النباتية (حرفياً، المواد الكيميائية النباتية) التي قد تحمي الخلايا من التلف. تقول مراد إن العناصر الكيميائية النباتية لها العديد من الآثار المفيدة، بما في ذلك أنها مضادة للالتهابات.
◄ زيادة استهلاك الألياف
هناك طريقة أخرى قد تمنع الأطعمة النباتية بها الإصابة بالسرطان، وهي زيادة استهلاك الألياف. كشفت دراسة أن النساء الشابات اللائي يتناولن الوجبات الغذائية الغنية بالألياف كن أقل عرضة بنسبة %25 للإصابة بسرطان الثدي في وقت لاحق من الحياة. وجدت أبحاث أخرى أن كل 10 غرامات من الألياف اليومية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة %10.
أو قد يكون الأمر أبسط من ذلك، كما يقول مراد: «عندما يتغذى الناس على نظام غذائي نباتي، فإنهم يستهلكون بشكل طبيعي سعرات حرارية أقل، مما يساعد على الحفاظ على وزن صحي». النباتيون أقل عرضة لزيادة الوزن، وهو أحد عوامل الخطورة المعروفة.
◄ تأثير اللحوم في معدلات السرطان
إذا كان الأمر كله يتعلق بالتحميل على العناصر الكيميائية النباتية والألياف، فقد يميل عشاق اللحوم إلى الحصول على شريحة لحم وسلطة أيضاً. لكن الأبحاث تشير كذلك إلى صلة بين اللحوم والسرطان.
في بحث واحد، رفعت كل 3.5 أونصات إضافية من اللحوم الحمراء يومياً الخطر النسبي للإصابة بالأورام الحميدة في السلائل القولونية بنسبة %2. رفع فقط نصف هذا القدر من اللحوم المصنعة يومياً – مثل اللحوم المشوية أو النقانق – المخاطر بنسبة %29.
مخاطر اللحوم
يُعتقد أن المركَّبات الكيميائية التي تُكوَّن عند طهي اللحوم الحمراء تُسبِّب السرطان. كما تسهم المركَّبات الموجودة في اللحوم المصنَّعة في ذلك أيضاً.
يقول الخبراء: كلما قلت كمية اللحوم الحمراء واللحوم المُصنعة التي تتناولها، كانت صحتك أفضل، مشيرين إلى أن المبدأ التوجيهي الجيد هو تناول ما لا يزيد على 12 إلى 18 أونصة من اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنَّعة أسبوعياً. ثلاث أونصات هو حجم راحة يدك تقريباً.
معلومات مهمة
◄ النباتات تنتج العديد من العناصر التي قد تحمي الخلايا من التلف
◄ العناصر الكيميائية في النباتات مضادة للالتهابات.. ولها العديد من الآثار المفيدة
◄ النساء اللاتي يتناولن الوجبات الغنية بالألياف كن أقل عرضة بنسبة %25 للإصابة بسرطان الثدي
◄ النباتيون أقل عرضة لزيادة الوزن وهو أحد عوامل الخطورة المعروفة للإصابة
◄ العديد من الأبحاث تشير إلى أن هناك صلة بين اللحوم والسرطان
◄ كلما قللت كمية اللحوم الحمراء والمُصنعة التي تتناولها.. كانت صحتك أفضل
اترك تعليقاً